玉米面窝头和白面馒头哪个生糖指数高？ 做纯玉米面馒头不加白面可以发吗
玉米面窝头和白面馒头，白面馒头升糖指数高一些，吃玉米面的窝头是比较好的。因为白馒头它大多数都是用面粉做成的，加工也是非常多的，消化速度快一些，里面的淀粉就会转化成糖来被我们吸收，白馒头它升糖指数是在80%以上的，属于超高的食物，窝头是用玉米面做成的，玉米里还有一些膳食纤维，也是非常丰富的玉米面，它也有粗的玉米和细的玉米，粗的玉米做出，但窝头纤维素更丰富，膳食纤维也特别容易被人吸收，可以延缓食物的消化，还可以控制糖分，被人体吸收有助于分解糖分，控制血糖的功效。白面馒头，它的升糖指数大概在70%左右，粗面馒头在60%左右，但是窝头升糖指数比馒头低着也不能多吃，因为升糖指数不会代表它会升高的速度，高于55的时候就已经是升糖比较高的食物了。像是窝头和馒头都是差不多的，所以不适合高血糖的人。血糖高的人吃吃的时候也要控制一下主食，我们不应该吃一些用面粉做成的主食，像是馒头包子等等这些食物，这些食物都有很多的淀粉，如果不控制好的话，就会对我们的身体有一定的危害的，而且如果是减肥的人，吃这些也会很快的加胖，我们在吃饭的时候应该注重搭配，像是蛋白质、碳水、肉类等等这些，虽然做的白馒头经过加工之后。没有灰尘，但是我们现在的白米饭不淘米，也是非常脏的。麦麸里面成分也有许多膳食纤维，如果不弄好的话就会对身体不好。像是我们在吃蒸米饭的时候，可以放上一些坚果等等这些食物，都可以对控制血糖有很好的效果的，而且像是减肥的人们吃一些粗的食物，对身体也是非常好的，对减肥也有很大的帮助，越是特别精细的食物，它的升糖指数越高，像是白米饭凉皮等等，这些食物都是含糖量非常高的，主食的时候也不能吃一些粉状的食物，因为粉状的食物，它升糖也会更加的快一些。
相对来说是肯定是白馒头的升糖指数高，白馒头主要用精白面粉做成，加工程度较高，消化速度快，其中的淀粉很容易转化为葡萄糖被吸收，白馒头的升糖指数可高达80以上，属于超高升糖指数的食物。
窝头用玉米面做，玉米面中保留的膳食纤维更丰富，玉米面有粗玉米面、细玉米面，粗玉米面做的窝头纤维素保留还更丰富，膳食纤维无法直接被人体消化吸收，能够拖延食物消化速度，还能吸收部分糖分，有助延缓和降低糖分吸收，有利于控制餐后血糖。细玉米面窝头升糖指数约70，粗玉米面能在60左右。
不过，虽然窝头的升糖指数比白馒头要低，但也并不推荐糖友多吃，升糖指数代表食物单位时间内升高血糖的速度指标，高于55则属于升糖速度较高的食物，窝头、白馒头的升糖指数都高于60，其实都不适合糖友多食用，吃的时候都需要控量。主食不推荐选择精白面粉制作的白面食，如白馒头、包子、面条，粗粮粉、杂粮粉、全麦粉等制作的粗粮面食倒是可选择，不过最好也严格控制摄入量。
糖友每餐的主食以“粗细搭配”为主，避免“细粮”的过多摄入，细粮就是我们平时吃的白米饭，或提到的白馒头等食物，它们出场前会经过精细除杂处理，虽然食物中的杂尘的确干净，例如现在的白米饭我们几乎不淘米也可煮，20年前咱可是要反复洗米才可放心。不过虽然食物卫生了，但同时也让麦麸成分大量损失，而麦麸成分的损失就代表着膳食纤维流失严重，而食物的消化速度也会大幅提升。
糖友可判断可通过食物的色泽和口感来判断食物的升糖速度，一般白白嫩嫩，苏苏泡泡的面食升糖速度都是杠杆的，如果面食的空隙多，有些硬朗，仔细观察有麦麸颗粒或面皮粗糙，口感吃起来不滑爽也不泡苏，那么它们的升糖速度可能会好很多。
不过现在有很多面食为了模仿做成“粗粮面食”，可能会添加色素，特别是全麦面包最爱如此，虽然颜色是褐色、灰褐色，不过其实只是色素，实际上还属于细粮。喜爱面食的糖友可以选择买一个面包机、面条机，自己选择粗粮、杂粮粉做成面食，自己吃着也放心。
对于糖友来说，一餐中的主食也不宜摄入过多，推荐小碗粗粮饭加上半个拳头大小的薯类，或者一个粗粮面食加上半拳大小的薯类，一餐中的主食摄入量推荐在2两以内为宜。
白米饭中还可以加入糙米、坚果等食物，都有助延缓血糖上升，平时可以多样化米饭，如做成红豆饭、黑米饭、花生饭、糙米饭、玉米饭都是不错选择；面食的话我们可以多用全麦粉、玉米面粉、荞麦粉、杂粮粉来做，虽然在口感上硬一点，没那么蓬松，不过对于控糖要稳定得多，其实仔细品尝的话，这些粗杂粮面粉做成的面食其实更多出几份天然的谷物香味。
我们还可以用大家最常见的“薯类食物”来代替主食，薯类食物天然带有不少膳食纤维、淀粉，也不用经过精细加工处理，保留的营养成分丰富，比如红薯、土豆、山药等，都可以代替主食，只要我们控制好主食摄入量，对控糖也是有帮助的。
白面馒头的升糖速度要比玉米窝窝头快很多，富强粉白馒头的升糖指数达到了88，比白米饭GI值83还要高，属于高升糖指数食物。而窝窝头的升糖指数是低于70的，属于中升糖指数食物，这么一对比就很明显了。因此不建议糖友们以白馒头为主食，像玉米面、荞麦面、燕麦面等制成的窝窝头倒是可以常吃。
对于主食类，糖友们要想辨别升糖速度其实很简单，有下面这几个法则：
1.越是精细的食物升糖指数越高，比如白米饭、白面条、白馒头、白面包、凉皮、粉条、糯米等，像这些带了“白”字、“精”字的食物，往往都比较升糖。
2.主食类粮食不宜磨成粉，粉状的升糖更快，加工越粗越好。
3.烹饪主食的时候，口感以偏硬为好，不要煮得太软烂，越烂升糖越快。
4.主食类掺杂一定量的杂粮，如红豆、糙米、玉米、黑米、荞麦等，升糖速度会有所降低。
5.口感糯的主食往往比较升糖，比如糯米、大黄米、糯玉米等，这些糯性食物中的淀粉结构排列不同，因此升糖速度较快，主食宜选择口感不糯的。
因此不建议各位糖友们以白馒头为主食，比如像玉米面、荞麦面、燕麦面等制成的窝窝头倒是可以经常吃。
此外，对于糖尿病的患者们来说，日常的饮食不仅仅需要考虑某一种食物的升糖指数，还需要考虑整顿饭对自身血糖的影响，这其实也就是说，各种食物之间的搭配需要合理；
来举一个例子，吃馒头的同时再吃一些富含膳食纤维类的蔬菜，可以通过咀嚼将馒头以及纤维来充分的混合，可以增加食物的消化难度，这其实也就是变相地提高了食物的升糖指数，这其实就是对于自身血糖的控制还是非常有利的。
还有就是，对于糖尿病患者而言，可以作为主食的淀粉类的作物，这不仅仅有玉米面，还有燕麦面、荞麦面、高粱面、豆面等等，我们可以将这些粗粮杂豆面粉按照比例混合之后所制成的馒头或者是窝头，这样的食物不仅仅升糖指数比低的较，而且营养比较的均衡。
我们还可以发散自身的思维，可以将馒头或者是窝头进一步的"改造"，加入其它种类的食品，使其更加营养而且美味，比如蔬菜或者是蔬菜汁，具体的来说，这其实就是在和面的时候将切碎的蔬菜或者是榨好的蔬菜汁加入到其中，然后加工成为馒头。
但是对于主食类，糖友们如果要想辨别升糖的速度其实非常的简单，有下面这几个法则：
1、越是精细的食物升糖的指数则越高，比如白米饭、白面条、白馒头、白面包、凉皮、粉条、糯米等，比如像这些带了“白”字、“精”字类的食物，往往或许都比较的升糖。
2、主食类粮食不宜磨成粉，粉状的升糖或许会更快，加工越粗则越好。
3、烹饪主食的时候，口感主要是以偏硬为好，不要煮得太软烂，越烂升糖或许会越快。
4、主食类掺杂一定量的杂粮，比如：红豆、糙米、玉米、黑米、荞麦等，升糖速度或许会有所降低。
5、口感糯的主食往往比较的升糖，比如糯米、大黄米、糯玉米等，这些糯性食物之中的淀粉结构排列有所不同，因此升糖的速度比较的快，主食宜选择口感不糯的。
而且，在白米饭之中还可以加入糙米、坚果等相关的食物，都有助延缓自身血糖的上升，平时的时候可以做多样化的米饭，比如做成红豆饭、黑米饭、花生饭、糙米饭、玉米饭这些其实都是非常不错的选择；
面食的话我们可以多用全麦粉、玉米面粉、荞麦粉、杂粮粉来做，虽然在口感上面比较硬一点，没有那么的蓬松。
不过对于控糖要稳定得多，其实仔细品尝的话，这些粗杂粮面粉做成的面食其实更多出几份天然的谷物香味。
当然，除了选择杂豆杂粮饭、粗粮馒头、荞麦面等相关的食物，我们还可以用大家最为常见的“薯类食物”来代替主食，薯类食物天然带有不少的膳食纤维、淀粉。
也不用经过精细加工进行处理，保留的营养成分比较的丰富，比如红薯、土豆、山药等，都可以代替主食，只要我们控制好主食的摄入量，对控糖也是有一定帮助的。
当然是白面馒头升糖指数更高，因为白面属于细粮，而玉米面属于粗杂粮，玉米面窝头的升糖指数低，并且升血糖的速度也要缓慢一些，为了健康可以多吃一些粗杂粮。
白面馒头的升糖速度要比玉米窝窝头快很多， 富强粉白馒头的升糖指数达到了88， 属于高升糖指数食物。 窝窝头的升糖指数是低于70的，属于中升糖指数食物 ，明显的对比。
白面馒头比玉米窝窝头升糖的指数高。糖尿病患者平时可以多吃一些五谷杂粮，严格的控制糖的摄入，有利于身体健康。
当然是白面馒头升糖指数最高了。因为白面馒头原料是小麦，小麦里的麦芽糖升糖指数很高。
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2、馒头加入其它主食，降低升糖指数 馒头的升糖指数偏高，主要原因在于它的原材料是用的富强粉，所以，如果想要降低馒头的升糖指数，首先就应该从材料上下手，将升糖指数高的白面馒头替换成升糖指数相对低一些的粗杂粮馒头，可以在馒头中添加一种或多种杂粮，玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子、荞麦、...
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余钱窝窝头怎么做好吃
温水 约150毫升（40℃左右）红枣\/葡萄干\/豆沙 适量（可选，增加甜味）小苏打 1小撮（可选，让窝窝头更蓬松）详细步骤 1. 和面发酵 将玉米面、面粉、白糖、酵母混合均匀，分次加入温水，边加边搅拌成絮状。揉成光滑面团（比馒头面稍硬一点），盖保鲜膜发酵至1.5倍大（约1小时，玉米面发酵不如白...