做馒头和淀粉实验的时候要静置10分钟
（2）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝．①号试管中的馒头碎屑后与唾液混合充分，在适宜的温度下淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，因此加入碘液后不变蓝．
（3）口腔中有唾液，含有唾液淀粉酶，可以消化淀粉，转化成麦芽糖；因此该实验说明了淀粉在消化道的口腔开始被消化．
（4）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验．对照实验的设计原则是：一组对照实验中只能有一个变量，且只能以所研究的条件为变量，其它条件应相同．这样便于排除其他条件干扰实验．在探究实验中，设置对照实验可以保证除了所研究的因素不同之外，其他因素都相同．这样实验结果的不同只能是由单一变量引起的．使实验结果具有可信度和说服力．
（5）将馒头块与清水放入试管中不搅拌，与①号试管形成对照实验，会有两个实验变量，这违背了对照实验中变量单一的原则，由此第四种处理没有必要．
故答案为：（1）③；②；
（2）①；唾液淀粉酶；
（3）口腔；
（4）控制实验变量做到惟一，排除其他条件干扰实验；
（5）没有；有两个实验变量，违背了对照实验中变量单一的原则．
你是否需要了解？
做馒头,面发起来了上锅蒸的时候却发不起来是哪些原因?
如果面团没有揉好，没有排气，蒸的时候多余的气体膨胀，会彻底瓦解面团的弹性和延展性，导致馒头就像气球被吹爆了一样，这是很神奇的。储气能力被破坏后，馒头会软软的，软软的，好像从来没有送上去过。这是上一步的延续。揉面和排气是不够的。之后，必须让它再静置10到15分钟。虽然我们揉面是为了...
发酵面团的做法
馒头是北方的主食。馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。1、 发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。2、施碱揉面：等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把...
如何把馒头蒸得又白又松软
使用高筋面粉加入点猪油会把馒头蒸得又白又松软。材料：高筋面粉、白糖适量、酵母适量、猪油适量、水适量。1、准备好材料，在盆里放入适量的高筋面粉和猪油，搅拌均匀。2、准备一个碗放入适量白糖、酵母以及温水，再一次搅拌均匀溶解。3、之后倒入面粉，把面粉搅拌成棉絮状，如图所示。4、揉成团，盖上...
做馒头需要放什么东西?
3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。馒头制作：1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；2...
做一个实验证明我们吃的馒头里含有淀粉写出实验器材实验步骤实验现象...
做一个实验证明我们吃的馒头里含有淀粉：实验器材：一个馒头，玻璃杯，一个烧开水的小锅，煤气灶，碘酒。实验步骤: 在锅里加适量水，把馒头撕成碎屑放到水里，用煤气灶将水烧开。淀粉是溶于水的，少开会淀粉就溶解到水里边了。把烧开的水倒一点在玻璃杯里，滴入几滴碘酒，摇匀，玻璃杯里的水...
泡打粉做馒头的比例是什么?
正确做法：1）面粉500g，泡打粉20g，温水（下天可用凉水）200g-250g；[若用酵母粉5g]2）将面粉与泡打粉搅拌后，加入水和面，然后揉成面团，用湿布盖上饧10分钟后，便可以做馒头了。3）馒头做好后直接入冷水蒸锅蒸制，上汽后记时20分钟即可。若馒头做的较小，时间上可适当减少。泡打粉不同于酵母粉...
蒸出的馒头有酸味是怎么回事
蒸馒头时，是靠乳酸菌将大量的淀粉分解为乳酸，在蒸以前放进去一些碱面(Na2CO3)。这样碱面和乳酸反应生成二氧化碳，蒸出来的馒头就会有二氧化碳加热膨胀形成的小空洞，当然乳酸菌进行无氧呼吸时将大量的淀粉分解为乳酸，同时也产生二氧化碳，直接蒸也会有小空洞,但会有酸味。
做馒头的第2次发酵很重要,那这个标准该如何判断?
所以初次发酵好的面团不建议直接蒸制，我们需要进行揉面排气，以此来让面团恢复最佳的弹性状态。但是这样一来面团内部的气体就所剩无尽了，所以揉面排气、分割制成馒头、包子生坯之后不要着急去蒸，静置一会进行二次发酵，让生坯中再次产生一些气体，这些气体会在蒸制受热的时候膨胀，从而带来更加显著的蓬松...
为了研究“馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的作用是否都有关系...
进行搅拌模拟舌的搅拌；①试管与③试管是以牙齿的咀嚼、舌的搅拌为变量设置的对照实验，从实验结果来看，没有牙齿的咀嚼、舌的搅拌，馒头与唾液淀粉酶的接触面积小，不利于馒头中淀粉的消化．（2）将三支试管放入37℃温水10分钟全取出，滴加碘液，会变蓝的是乙试管和丙试管，原因是甲试管中的淀粉被...
糖尿病病人做馒头餐时为啥馒头要在5分钟以内吃完?
一、首先解释下何为馒头餐：馒头餐试验，是口服葡萄糖耐量实验的“变种”，是目前国内常用于了解糖尿病患者糖代谢状况的方法。患者空腹抽血后，进食100克面粉（2两）做成的馒头（医院提供），从开始吃第一口馒头时计，30分钟、1小时、2小时、3小时，分别抽血查血糖，来判断糖代谢状况。二、为什么糖尿病...