槐花窝头的家常做法

槐花窝头是一道充满春日气息的传统家常美食，槐花的清香搭配玉米面的甜香，口感松软又健康。下面分享一个家常做法，简单易学：

食材准备（约做8-10个窝头）

新鲜槐花 200g（洗净沥干）

玉米面 150g

普通面粉 100g（或全麦面粉更健康）

酵母粉 3g

白糖 10g（可选，促进发酵）

温水 约150ml（35℃左右）

盐 2g

做法步骤

1. 处理槐花

槐花摘去梗和杂质，用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后挤干水分，稍微切碎备用。

2. 和面发酵

温水化开酵母和白糖（可选），静置5分钟激活酵母。

将玉米面、面粉、盐混合，倒入酵母水，边加边搅拌成絮状，再加入槐花揉成光滑面团（若太干可少量加水）。

盖保鲜膜，温暖处发酵至2倍大（约1小时，夏季可缩短时间）。

3. 整形窝头

发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子，搓圆后拇指在底部捏出窝（帮助受热均匀）。

4. 蒸制

蒸屉铺湿布或刷油，放入窝头，间隔留空隙。

冷水上锅，先静置15分钟二次醒发，再开大火，水沸后蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖。

小贴士

1. 槐花选择：用未开放的花苞更嫩，若槐花较老可焯水后再用。

2. 口感调整：喜欢粗粮口感可增加玉米面比例，反之加面粉。

3. 升级版：可加少许红枣碎或豆沙馅增加风味。

4. 保存：蒸好的窝头冷冻可存1个月，复蒸即可食用。

这样做的槐花窝头带着自然的清甜，搭配一碗杂粮粥或小菜，就是一顿质朴美味的农家饭！如果喜欢咸口，和面时还可加五香粉或椒盐调味。



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