蛋白质具有两性性质主要原因是 蛋白质为什么也有两性解离性质?写出蛋白质两性解离平衡式
蛋白质的两性是什么呢
蛋白质是高分子有机化合物 ，主要有H+，NH3+，在电离情况下，可以释放H离子，显酸性，释放NH3+后显碱性，可以参看高中课本有机化学内容
蛋白质的一级结构是由许多氨基酸构成的。氨基酸既有碱性基团（-NH2），也有酸性基团（-COOH），因此氨基酸是两性的。而不同氨基酸通过酰胺键（肽键）连接而成的蛋白质也必然会有两性解离。每一种蛋白质都有一个“等电点”。等电点是一个pH值，其意义是，当蛋白质处于该pH值的水溶液中，蛋白质本身恰好不带电荷，即此pH时蛋白质中-COOH的H+恰好全部给了-NH2。而当溶液pH高于等电点时，蛋白质将释放质子，自身带负电荷，即发生酸式电离；当溶液pH低于等电点时，蛋白质将结合质子，自身带正电荷，即发生碱式电离。
蛋白质的两性是什么呢
你是否需要了解？
蛋白质的等电点、水化层和双电层
蛋白质作为两性电解质，其特性主要取决于侧链基团的可解离性质。它们的等电点，即净电荷为零的pH值，通常在中性偏酸区域，如山羊胃蛋白酶（等电点3）和鱼精蛋白（等电点12）所示，前者在酸性环境下稳定，后者在碱性环境中稳定。胃蛋白酶的等电点被误传为1，实际上其稳定pH范围为0.5-5，最适pH约...
化学双性物有什么
1. 化学双性物是指同时具有酸性和碱性的物质。例如，两性氧化物如Al2O3、ZnO、BeO，以及两性氢氧化物如Al(OH)3、Zn(OH)2、Be(OH)2都属于这一类。此外，氨基酸和蛋白质等有机物也具有双性，因为它们的结构中同时含有NH2（氨基）和COOH（羧基）。2. 既有氧化性又有还原性的物质，其性质取决于...
蛋白质的元素组成特点
蛋白质的主要性质 1、具有两性：在蛋白质分子中存在着氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白质也是两性物质。2、可发生水解反应：蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应，经过多肽，最后得到多种α-氨基酸。蛋白质水解时，应找准结构中键的“断裂点”，水解时肽键部分或全部断裂。3、具有胶体的性质：有...
两性物质的特点是什么?
两性氧化物具有独特的溶解性特点，它们在水中不溶，却能溶解于强酸和强碱溶液中。常见的两性氧化物包括BeO、Al2O3、Cr2O3、ZnO等。这种物质的“两性”属性表现在它们既表现出酸性氧化物的性质，又展现出碱性氧化物的特性。氨基酸与蛋白质之所以被称为“两性”物质，是因为它们结构中含有既能与酸反应的...
何谓蛋白质等电点?等电点时蛋白质的存在特点是什么
蛋白质分子以两性离子形式存在：其分子净电荷为零(即正负电荷相等)，此时蛋白质分子颗粒在溶液中因没有相同电荷的相互排斥，分子相互之间的作用力减弱，其颗粒极易碰撞、凝聚而产生沉淀，所以蛋白质在等电点时，其溶解度最小，最易形成沉淀物。
蛋白质是粮食的主要营养成分之一,根据osborne的分类方法,依据蛋白质在...
二、蛋白质的性质和功能 1、性质a. 两性性质 蛋白质是由氨基酸构成的，氨基酸既有酸性又有碱性基团，因此蛋白质是两性电解质。b. 可塑性 蛋白质可以通过折叠和聚合等方式形成多种高级结构，具有可塑性和生物活性。c. 紫外吸收性质 蛋白质中的肽键和芳香氨基酸在紫外光下有吸收峰，可用于蛋白质的定量...
蛋白质的化学性质有哪些
盐析：少量的盐（如硫酸铵、硫酸钠等）能促进蛋白质的溶解，但如向蛋白质溶液中加入浓的盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出。这种作用叫做盐析。这样析出的蛋白质在继续加水时，仍能溶解，并不影响原来蛋白质的性质。采用多次盐析，可以分离和提纯蛋白质。变性：蛋白质受热、紫外线、X射线、...
请简述蛋白质的理化性质及应用。
3、蛋白质的变性与复性 在某些物理和化学因素（如加热、强酸、强碱、有机溶剂、重金属离子及生物碱等）作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，称为蛋白质的变性。蛋白质生理功能 蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要...
蛋白质的化学性质
蛋白质溶液稳定的主要因素是蛋白质分子表面形成水化膜,并在偏离等电点时带有相同电荷"是正确的。蛋白质的亲水胶体溶液是相当稳定的，这主要体现在以下两点之中：1、蛋白质的分子结构之中含有大量的可以解离的基团结构，诸如：-NH3+、-COO-、-OH、-SH、-CONH2等，这些基团都是亲水性的基团，会吸引它...
简述蛋白质的理化性质。
蛋白质是由氨基酸组成的大分子化合物，其理化性质一部分与氨基酸相似，如两性电离、等电点、呈色反应、成盐反应等，也有一部分又不同于氨基酸，如高分子量、胶体性等等。一、蛋白质的物理性质包括：1、水解性：蛋白质经水解后为氨基酸。有的蛋白质能溶于水，如鸡蛋白，有的难溶于水，如丝、毛等。2...