如何做一个过年能端上桌的招牌狮子头？
1、要准备的食材有肉馅、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、料酒、白糖、老抽，准备好了之后就要做起来了。
2、第一步在猪肉馅里打两个鸡蛋，加一些淀粉，盐，白糖，料酒，葱姜蒜调味，搅拌均匀。接着就是捏狮子头了，捏成一个球一个球的，但一定要注意要捏实一点，不然炸的时候很容易散的。然后就是在锅里倒油开始炸了，炸到基本成型，表面金黄就可以了。
3、最后就要跟狮子头做汤了，在锅里倒上一点油，放上葱姜蒜爆炒，再加入一定量的水烧开，再加盐，白糖调味，老抽上色。最后把炸好的狮子头放进去，把火调成小火，一定要记得，不然狮子头个头太大了就会糊掉，但里面还没有熟。等二十分钟左右，狮子头就会熟了，关火取出就可以食用了。保证色香味俱全，在亲朋好友面前倍儿有面子。
狮子头是淮扬菜的代表了，过年的时候上一道这样的大菜也是很有面子的。
下面说一下这个做法：选用三肥三瘦的五花肉，去皮以后先用刀切成片然后就可以开始剁馅了，等到肉馅可以粘在刀面上就表示馅弄好了。
马蹄去皮以后切成小块后也剁成泥（不用太碎影响口感），葱姜也切碎，将马蹄和肉馅倒入一个盆中然后打上一个鸡蛋，加入食盐、胡椒粉、淀粉、葱姜，用筷子顺时针的搅拌使肉馅筋道，再带上一次性手套后捏成一个个的丸子。
锅烧热以后倒入大量的油，油冒烟以后将丸子一个个的放入锅中炸至变色后捞出沥干。倒去多余的油留少许在锅中放入大葱爆香放入半碗清水后下丸子并加入生抽、老抽提鲜上色。大火炖煮五分钟后转小火焖十分钟，出锅之前用淀粉勾芡。装盘以后撒上些许香菜就可以了。
狮子头可以说是从平民到富人都吃得到的美味，但是这个狮子头很多人都做不好，因为毕竟是肉粒和芋头或者其他东西混合的，经过长时间炖煮很容易散开，就不是一个完整的狮子头了。
狮子头又叫葵花大斩肉，而且正宗的狮子头并不是用肉糜做的，而是用肉块切成一粒一粒5毫米左右的肉粒，然后搭配时令的有粘性的食物，比如山药，荸荠等。这样做出来的就不会只有肉的黏软了，口感层次就会非常丰富。
把这些材料混合之后第一步不是直接炖煮，而是要在油锅里面炸至表面定型，不然本来的肉丸肯定会变成一锅肉粥。由于不需要表面变脆所以这个就不需要复炸了。表面金黄之后就可以放在砂锅中炖煮了。
炖煮的汤首选高汤，这样可以让狮子头变得很鲜，然后加入一些老抽调色，大概炖两个小时就可以了。把小油菜垫底，然后小心翼翼把狮子头盛出来，放在油菜上。把剩下的汤加一些淀粉收汁，均匀的浇在狮子头上，一份好看又好吃的狮子头就可以出锅了。
你是否需要了解？
如何做一个过年能端上桌的招牌狮子头?
答：1、要准备的食材有肉馅、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、料酒、白糖、老抽，准备好了之后就要做起来了。2、第一步在猪肉馅里打两个鸡蛋，加一些淀粉，盐，白糖，料酒，葱姜蒜调味，搅拌均匀。接着就是捏狮子头了，捏成一个球一个球的，但一定要注意要捏实一点，不然炸的时候很容易散的。然后就是在锅里倒...
如何做一个过年能端上桌的招牌狮子头?
答：今日美食:金牌狮子头 步骤 1、准备食材 2.马蹄，姜，葱白洗净去皮，切碎末。3.在肉馅中打入一个鸡蛋，拌入切好的葱姜马蹄碎。4、然后适量入水淀粉，根据肉馅的打水情况酌情加入，不一定全加。5.继续顺时针搅拌均匀，直到搅上劲儿，筷子能立在肉馅里不倒为宜。6.带厨房一次性手套，取适量肉馅在两手...
狮子头作为年夜饭的招牌菜,主要食材是哪种肉
答：“狮子头”作为年夜饭的招牌菜，主要食材是五花肉。红烧狮子头选用的猪肉是肥瘦相间的五花肉为上乘，不仅吃起来口感更好，而且制作出来的狮子头卖相也是绝佳的。在制作狮子头的时候，还需要用到小白菜进行装饰，可以算得上荤素搭配，兼顾了营养吸收和菜色卖相。另外，想要制作出美味好看而不散的狮子头，有...
酒席上的招牌菜红烧狮子头,自己在家能做吗?
答：红烧狮子头搓好后就开始油炸，起锅放油，最好用花生油炸，味道比较香。油要多放一些，开中火烧油，等油热后转小火，这样炸出来的丸子不会发黑。炸红烧狮子头的时间不能太长，只要炸的表面金黄即可捞出控油！第四步、红烧 狮子头炸好后并不意味着就可以开吃了，我们还得放进炒锅里红烧。起锅放一...
如何制作美味的蟹粉狮子头
答：2、调制狮子头的糊状物时，水不宜过多，否则会影响口感。3、狮子头在滚水中焯水时间不宜过长，以保证口感的嫩滑。4、炖的过程中，火不要太大，以免让狮子头散开。5、调味时适量加盐和鸡精即可，不要放太多，否则口感会变得很重。通过以上的制作步骤，大家也可以轻松地做出一道美味的蟹粉狮子头啦！
如何自制美味的油炸狮子头?
答：沥油：炸好的狮子头捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。上菜：将炸好的狮子头摆放在盘中，可以搭配蔬菜或者用生菜叶垫底，增加色彩和营养。小贴士：肉馅要反复搅拌，这样可以使肉球更加紧实，口感更佳。炸制时油温不宜过高，以免外面炸焦而内部还未熟透。如果想要狮子头更加鲜嫩，可以在肉馅中加入一些...
求扬州狮子头的做法?
答：1.瘦肉七分加肥肉三分是做狮子头的理想肉质。肉馅用夹心肉较适合,但不要剁太细,也不要顺方向搅太久,以免肉质太硬。 2.大白菜不要切太小,炒太软,以免不耐久烧而化掉。 3.耐热锅不怕火大或久烧,而沙锅不能以大火煮,以免裂开。 配料: 1、猪前腿夹心肉半斤,剁末。 2、嫩藕一节。 3、鸡蛋一个。 4...
软烂入味,吃一口唇齿留香,狮子头怎么做?
答：【狮子头基础高汤制作】：（3）猪筒骨放入清水中，加葱姜，料酒文火煮沸，随后捞出沥干，洗净表面的杂质以及血污。（4）取一口高压锅倒入骨头，加葱姜，注入清水，文火煮至上汽，转小火煮半小时。再调入盐，味精调味。（5）另外取一口砂锅，底部摆上一片白菜，注入高汤，将肉丸放在白菜叶上，再取一个...
清蒸狮子头怎么做才好吃不腻?
答：上锅蒸：将装有肉球的盘子放入蒸锅中，大火蒸制约20分钟至肉球熟透。蒸的时间根据肉球大小进行适当调整。出锅：蒸好的狮子头取出，撒上葱花点缀，可以根据个人口味加一些蒸鱼豉油提鲜。去腻小技巧：在蒸制过程中，可以在盘子底部铺上一层薄薄的冬瓜片或者白菜叶，这样既可以吸收肉球中的油脂，又能让...
“狮子头”作为年夜饭的招牌菜,主要食材是哪种肉?
答：徐珂在《清稗类钞》明确记述：“狮子头者，以形似而得名，猪肉圆也。猪肉肥瘦各半，细切粗斩，乃和以蛋白，使易凝固，或加虾仁、蟹粉。以黄沙罐一，底置黄芽菜或竹笋，略和以水及盐，以肉作极大之圆，置其上，上覆菜叶，以罐盖盖之，乃入铁锅，撒盐少许，以防锅裂。然后，以文火干烧之。每...