特色狮子头做法

特色狮子头是一道美味的中式菜肴，以下是其做法：

一、食材准备

主要原料

猪肉（建议选用肥瘦比例为3:7的五花肉或梅头肉）500克。这种肥瘦比例的猪肉制作出来的狮子头口感鲜嫩多汁，肥而不腻，瘦而不柴。

荸荠（也称马蹄）100克左右。荸荠能增加狮子头的脆感和清新味道，同时还有助于肉馅的抱团。

鸡蛋1个。鸡蛋起到黏合剂的作用，使肉馅更容易成型。

配料

生姜1块（约10克）。生姜用于去腥增香，提升狮子头的风味。

小葱2 - 3根。小葱可以增添香味，丰富口感。

料酒1 - 2汤匙。料酒能有效去除猪肉的腥味。

生抽2汤匙。生抽主要用于调味，增加咸鲜味。

老抽1汤匙。老抽用于调色，使狮子头颜色更加红亮诱人。

盐适量。根据个人口味添加，一般5 - 8克左右，用于调节咸淡。

白胡椒粉3 - 5克。白胡椒粉有去腥、增香的作用，还能为狮子头增添微微的辣味。

淀粉2 - 3汤匙。淀粉可以帮助肉馅更好地凝固，保持形状。

食用油适量。用于煎制和炖煮狮子头，建议选择植物油，如玉米油、葵花籽油等，烟点较高，适合烹饪。

二、制作步骤

处理食材

将猪肉洗净，切成小块，然后用刀剁碎或者使用绞肉机绞成肉馅。如果手工剁肉，需要将猪肉的肥瘦部分分开剁，然后再混合在一起，这样能使肉馅的口感更有层次。

把荸荠去皮，洗净后切成碎末。尽量切得细碎一些，这样在食用时才不会有明显的颗粒感。

生姜切末，小葱切成葱花备用。

调制肉馅

将剁好的肉馅放入一个大碗中，加入荸荠碎、姜末、葱花、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和淀粉。

沿着同一个方向搅拌肉馅，这一步非常关键。搅拌的目的是让肉馅上劲，使其具有弹性和粘性，便于成型。搅拌过程中可以根据肉馅的干湿程度适量添加一点水，每次加水都要充分搅拌均匀后再添加下一次，一般加水总量不超过50毫升。搅拌至肉馅感觉有明显的阻力，且肉质细腻有光泽即可。

成型

双手蘸上少许清水（防止肉馅粘手），取适量肉馅团成圆形。狮子头的大小可以根据个人喜好决定，一般每个重量在100 - 150克左右比较合适。团好后可以在手上轻轻摔打几下，使肉丸更加紧实。

煎制

热锅凉油，待油温烧至六成热（大约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）时，将团好的狮子头逐个放入锅中。放的时候要注意间隔，避免狮子头之间相互挤压。

用小火慢慢煎制，并不时地转动狮子头，确保各个面都能煎到。煎制过程大约需要3 - 5分钟，直到狮子头表面金黄酥脆。煎制可以使狮子头初步定型，并且锁住内部的汁水。

炖煮

另起一个砂锅（也可以用普通的炖锅），加入适量的水（水量以没过狮子头为宜），放入煎好的狮子头。

大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间根据狮子头的大小和个人喜好而定，一般需要1 - 1.5小时。在炖煮过程中，可以适时地翻动一下狮子头，确保受热均匀。炖煮时还可以加入一些青菜（如上海青、娃娃菜等），既能增加营养，又能使菜品更加美观。青菜一般在炖煮狮子头的最后10 - 15分钟放入，煮熟即可。通常选用当地的黑猪猪肉，肉质鲜嫩。其特点是在肉馅中加入虾仁、蟹黄等海鲜食材，增添了鲜美的海味。在制作工艺上，扬州狮子头注重火候和汤的调味，一般会用鸡汤或骨汤来炖煮，炖煮后的狮子头汤汁浓郁醇厚，入口即化。

四喜丸子（类似狮子头的一种）：这是一道流行于中国北方的传统菜肴，尤其在山东地区很受欢迎。四喜丸子通常在肉馅中加入鸡蛋、木耳、胡萝卜等食材，寓意吉祥如意。它的制作方法和狮子头类似，但造型更为规整，一般是四个较大的丸子，象征着“四喜临门”，常用于喜庆宴席场合。

狮子头的营养价值

猪肉是狮子头的主要原料，富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B6等营养成分。其中，蛋白质是人体细胞的重要组成部分，对于身体的生长发育、组织修复等起着关键作用；维生素B族能够促进新陈代谢，维持神经系统的正常功能。

荸荠含有丰富的碳水化合物、维生素C、钙、磷、铁等营养素。维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力；碳水化合物可以为身体提供能量；钙、磷等矿物质有助于骨骼的健康发育。



---

你是否需要了解？

牛肉狮子头的正宗做法是怎样的?
牛肉狮子头是一道具有浓厚地方特色的传统菜肴，起源于中国江南地区，尤以江苏扬州的狮子头最为著名。这道菜以其鲜美的口感、丰富的营养和独特的制作工艺而受到人们的喜爱。下面将详细介绍牛肉狮子头的正宗做法。【食材准备】主料：牛肉（最好选择带有一定肥瘦比例的部位，如牛腩肉）500克；辅料：鸡蛋1个，...

扬州美食清炖蟹粉狮子头的做法有什么?
扬州美食清炖蟹粉狮子头是一道著名的江苏菜，以其鲜美的口感和精致的制作工艺而闻名。这道菜的主要特色在于将蟹肉与猪肉相结合，制成肉丸，再用清汤炖煮，使得肉丸鲜嫩滑爽，汤汁清澈见底。以下是清炖蟹粉狮子头的一般做法：【材料】瘦猪肉：500克 肥猪肉：250克 大闸蟹（或蟹粉）：适量 姜末：适量 葱花...

清炖蟹粉狮子头如何烹饪色香味俱全?
清炖蟹粉狮子头是中国江苏省特色传统名菜之一，属于淮扬菜系。这道菜以其鲜美的口感、丰富的营养和高雅的外观而闻名。要烹饪出色香味俱全的清炖蟹粉狮子头，需要精心准备食材和遵循一定的步骤。【食材准备】主料：猪肉（最好选择五花肉，肥瘦相间），阳澄湖大闸蟹粉。辅料：葱、姜、料酒、盐、酱油、白胡椒...

狮子头的家常做法
家常狮子头做法 狮子头是一道具有浓厚特色的传统淮扬菜，其大而圆的外观象征着吉祥与团圆。家常做法既保留了其经典风味，又兼顾了家庭日常烹饪的简便性。以下是家常狮子头的做法。详细解释：材料准备：制作狮子头首先需要准备新鲜的食材。主要材料包括猪五花肉末，同时还需要准备姜、葱、鸡蛋、面包糠或淀粉...

有哪些做狮子头的家常方法推荐?
狮子头是一道经典的华东地区特色菜肴，尤其在江苏菜中享有盛誉。这道菜以其形似狮子的头而得名，主要原料是猪肉，辅以多种调料，制作出肉质鲜嫩、汤汁浓郁的美食。以下是几种家常做法推荐：红烧狮子头 材料：五花肉、姜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉、鸡蛋、面包糠或干淀粉。步骤：a. 将...

狮子头咸菜有什么正宗做法?
狮子头咸菜是一道具有江苏特色的传统菜肴，以猪肉丸子和咸菜为主要食材，味道鲜美，营养丰富。下面是一种正宗的狮子头咸菜的做法：所需材料：猪五花肉：500克 咸菜：适量 姜：适量 葱：适量 料酒：适量 生抽：适量 老抽：适量 白糖：适量 鸡精：适量 水淀粉：适量 鸡蛋：1个 盐：适量 胡椒粉：适量 ...

狮子头的正宗做法
1.狮子头丸子最好用半肥半瘦的五花肉糊做。如果怕油腻，可以用瘦肉和肥肉2: 1的比例搭配。2.将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或用搅拌机搅成肉末。荸荠或鲜莲藕去皮，洗净，切成粉末备用；板油也要切成粉末。洋葱洗净，去老叶，拍平，切成细丝；生姜洗净，捣碎切片备用；准备1杯水，放入葱和姜，用...

清炖狮子头的家常做法是什么?
清炖狮子头是一道具有浓厚中华传统特色的美食，它起源于中国江南地区，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。这道菜的主要原料是猪肉，通过独特的制作工艺，使得肉质鲜嫩、汤汁醇厚，深受食客喜爱。下面为您详细介绍清炖狮子头的家常做法。【食材准备】猪五花肉：500克 葱：适量 姜：适量 料酒：适量 ...

国宴狮子头的做法
国宴狮子头的用料 猪肉 400克淀粉 6勺油菜 6棵料酒 5勺老抽 2勺荸荠 4个姜 6片盐 8克咸鸭蛋黄 5个 步骤 1 梅头肉或者五花，3肥7瘦，切成石榴籽大小 步骤 2 狮子头讲究细切粗剁，斩断肉里面的劲，但不要剁太碎，不能偷懒用绞肉机哦！口感肯定不一样的 步骤 3 葱姜拍一下，加入适量清水...

鄱阳湖狮子头怎么做好吃不腻?
鄱阳湖狮子头是中国江西省特色传统名菜，以其鲜美的口感和丰富的营养而闻名。要做好这道菜，使其既美味又不腻，需要注意选材、调味和烹饪技巧。以下是制作鄱阳湖狮子头的详细步骤：选材：选择新鲜的猪肉是关键。最好选用五花肉（带皮的猪肉，肥瘦相间），这样做出的狮子头既有瘦肉的紧实口感，又有肥肉的...