求 西餐各种酱料和餐具的英文表达，要全面，谢啦 吃西餐时常用的餐具名称（英语）
http://blog.globalimporter.net/article_1544-14794.htmhttp://www.cycnet.com/cms/2004/englishcorner/vocabulary/200412/t20041219_15374.htm 看了下这2个网页很全的，我再粘贴过来就有点多此一举，你还可以多学点东西，所以自己看咯
食物调料
Allspice--------------- 香辣椒， 多香果，牙买加胡椒
Anise (star anise)----- 大茴香，八角，大料
Aniseed --------------- 大茴香子
Basil ----------------- 罗勒，紫苏，九层塔
Bay leaf--------------- 香叶，月桂树叶
Caper------------------ 马槟榔
Caraway --------------- 藏茴香果，葛缕子，页蒿
Cardamom -------------- 小豆蔻
Cayenne pepper--------- 辣椒，牛角椒
Chive ----------------- 细香葱， 虾夷葱
Cinnamon -------------- 肉桂
Clove------------------ 丁香
Coriander-------------- 芫 荽 ，香菜， 胡芫
Cumin------------------ 孜然，小茴香，枯茗
Dill ------------------ 莳萝
Fennel----------------- 茴香
Fenugreek ------------- 胡芦巴
Hop-------------------- 忽布，啤酒花
Horseradish------------ 山葵，辣根
Laurel----------------- 月桂
Mint------------------- 薄荷
Mustard---------------- 芥末
Nutmeg----------------- 肉豆蔻
Oregano---------------- 牛至
Paprika---------------- 红辣椒粉
Parsley --------------- 欧芹，洋芫荽 洋香菜
Poppy seed ------------ 罂粟种子
Rosemary -------------- 迷迭香
Saffron --------------- 藏红花，番红花
Sage------------------- 鼠尾草，洋苏草
Tarragon--------------- 龙 蒿， 蛇蒿， 菌陈蒿
Thyme ----------------- 百里香，麝香草
Turmeric -------------- 姜黄
vanilla --------------- 香草，香子兰
Wormwood -------------- 苦艾，蒿
A. 肉品类 (鸡, 猪, 牛)
Fresh Grade Legs 大鸡腿 Fresh Grade Breast 鸡胸肉
Chicken Drumsticks 小鸡腿 Chicken Wings 鸡翅膀
Minced Steak 绞肉 Pigs Liver 猪肝
Pigs feet 猪脚 Pigs Kidney 猪腰
Pigs Hearts 猪心 Pork Steak 没骨头的猪排
Pork Chops 连骨头的猪排 Rolled Porkloin 卷好的腰部瘦肉
Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉连带皮 Pork sausage meat 做香肠的绞肉
Smoked Bacon 醺肉 Pork Fillet 小里肌肉
Spare Rib Pork chops 带骨的瘦肉 Spare Rib of Pork 小排骨肉
Pork ribs 肋骨可煮汤食用 Black Pudding 黑香肠
Pork Burgers 汉堡肉 Pork-pieces 一块块的廋肉
Pork Dripping 猪油滴 Lard 猪油
Hock 蹄膀 Casserole Pork 中间带骨的腿肉
Joint 有骨的大块肉
Stewing Beef 小块的瘦肉 Steak & Kidney 牛肉块加牛腰
Frying steak 可煎食的大片牛排 Mimced Beef 牛绞肉
Rump Steak 大块牛排 Leg Beef 牛键肉
OX-Tail 牛尾 OX-heart 牛心
OX-Tongues 牛舌 Barnsley Chops 带骨的腿肉
Shoulder Chops 肩肉 Porter House Steak 腰上的牛排肉
Chuck Steak 头肩肉筋、油较多 Tenderised Steak 拍打过的牛排
Roll 牛肠 Cowhells 牛筋
Pig bag 猪肚 Homeycome Tripe 蜂窝牛肚
Tripe Pieces 牛肚块 Best thick seam 白牛肚
B. 海产类
Herring 鲱 Salmon 鲑
Cod 鳕 Tuna 鲔鱼
Plaice 比目鱼 Octopus 鱆鱼
Squid 乌贼 Dressed squid 花枝
Mackerel 鲭 Haddock 北大西洋产的鳕鱼
Trout 鳟鱼、适合蒸来吃 Carp 鲤鱼
Cod Fillets 鳕鱼块，可做鱼羹，或炸酥鱼片都很好吃 Conger (Eel) 海鳗
Sea Bream 海鲤 Hake 鳕鱼类
Red Mullet 红鲣，可煎或红烧 来吃 Smoked Salmon 熏鲑*
Smoked mackerel with crushed pepper corn 带有黑胡椒粒的熏鲭*
Herring roes 鲱鱼子 Boiled Cod roes 鳕鱼子
Oyster 牡犡 Mussel 蚌、黑色、椭圆形、没壳的即为淡菜
Crab 螃蟹 Prawn 虾
Crab stick 蟹肉条 Peeled Prawns 虾仁
King Prawns 大虾 Winkles 田螺
Whelks Tops 小螺肉 Shrimps 小虾米
Cockles 小贝肉 Labster 龙虾
C. 蔬果类
Potato 马铃薯 Carrot 红萝卜
Onion 洋葱 Aubergine 茄子
Celery 芹菜 White Cabbage 包心菜
Red cabbage 紫色包心菜 Cucumber 大黄瓜
Tomato 蕃茄 Radish 小红萝卜
Mooli 白萝卜 Watercress 西洋菜
Baby corn 玉米尖 Sweet corn 玉米
Cauliflower 白花菜 Spring onions 葱
Garlic 大蒜 Ginger 姜
Chinese leaves 大白菜 Leeks 大葱
Mustard & cress 芥菜苗 Green Pepper 青椒
Red pepper 红椒 Yellow pepper 黄椒
Mushroom 洋菇 Broccoliflorets 绿花菜
Courgettes 绿皮南瓜，形状似小黄瓜，但不可生食 Coriander 香菜
Dwarf Bean 四季豆 Flat Beans 长形平豆
Iceberg 透明包心菜 Lettuce 莴苣菜
Swede or Turnip 芜菁 Okra 秋葵
Chillies 辣椒 Eddoes 小芋头
Taro 大芋头 Sweet potato 蕃薯
Spinach 菠菜 Beansprots 绿豆芽
Peas 碗豆 Corn 玉米粒
Sprot 高丽小菜心
Lemon 柠檬 Pear 梨子
Banana 香蕉 Grape 葡萄
Golden apple 黄绿苹果、脆甜 Granny smith 绿苹果、较酸
Bramleys 可煮食的苹果 Peach 桃子
Orange 橙 Strawberry 草莓
Mango 芒果 Pine apple 菠萝
Kiwi 奇异果 Starfruit 杨桃
Honeydew-melon 蜜瓜 Cherry 樱桃
Date 枣子 lychee 荔枝
Grape fruit 葡萄柚 Coconut 椰子
Fig 无花果
D. 其它
Long rice 长米，较硬，煮前先泡一个小时 Pudding rice or short rice 短米，较软
Brown rice 糙米
THAI Fragrant rice 泰国香米* Glutinous rice 糯米*
Strong flour 高筋面粉 Plain flour 中筋面粉
Self- raising flour 低筋面粉 Whole meal flour 小麦面粉
Brown sugar 砂糖（泡奶茶、咖啡适用） dark Brown Sugar 红糖（感冒时可煮姜汤时用）
Custer sugar 白砂糖（适用于做糕点） Icing Sugar 糖粉
Rock Sugar 冰糖
Noodles 面条 Instant noodles 方便面
Soy sauce 酱油，分生抽浅色及老抽深色两种 Vinger 醋
Cornstarch 太白粉 Maltose 麦芽糖
Sesame Seeds 芝麻 Sesame oil 麻油
Oyster sauce 蚝油 Pepper 胡椒
Red chilli powder 辣椒粉 Sesame paste 芝麻酱
Beancurd sheet 腐皮 Tofu 豆腐
Sago 西贾米 Creamed Coconut 椰油
Monosidum glutanate 味精 Chinese red pepper 花椒
Salt black bean 豆鼓 Dried fish 鱼干
Sea vegetable or Sea weed 海带 Green bean 绿豆
Red Bean 红豆 Black bean 黑豆
Red kidney bean 大红豆 Dried black mushroom 冬菇
Pickled mustard-green 酸菜 Silk noodles 粉丝
Agar-agar 燕菜 Rice-noodle 米粉
Bamboo shoots 竹笋罐头 Star anise 八角
Wantun skin 馄饨皮 Dried chestuts 干粟子
Tiger lily buds 金针 Red date 红枣
Water chestnuts 荸荠罐头 Mu-er 木耳
Dried shrimps 虾米 Cashewnuts 腰果
Menu caidan 菜单
Bill jiezhang/maidan 结账/买单
Chopsticks kuaizi 筷子
Fork chaizi 叉子
Spoon shaozi 勺子
Knife daozi 刀子
Glass beizi 杯子
Bottle ping 瓶
Napkin canjin 餐巾
Paper napkin canjinzhi 餐巾纸
Toothpick ya qian 牙签
Table zhuozi 桌子
Chair yizi 椅子
Please, don’t put MSG in the food qing, bu yao fang weijing 请,不要放味精
Chinese dishes: appetizers/side dishes:
Spring roll chunjuan 春卷
Sliced cold cucumber with garlic and vinegar liang ban huanggua 凉拌黄瓜
Preserved eggs( beware:these are an acquired taste) songhuadan 松花蛋
Boiled peanuts zhuhuashengmi 煮花生米
Doufu with scallions liangban doufu 凉拌豆腐
Northern cuisine
Stirfried spinach with egg and glass noodles bocai jidan chao fensi 菠菜鸡蛋炒粉丝
Sweet and wour pork gulao rou 古老肉
Beef noodles in soup niurou mian 牛肉面
Cold noodles with beef cubes and cucumber in brown sauce zaijiangmian 炸酱面
Boiled dumplings jiaozi 饺子
Panfried dumplings guotie 锅贴
Steamed buns mantou 馒头
Steamed buns with meat and vegetable filling baozi 包子
Beijing duck kaoya 烤鸭
Stirgried spicy chicken with peanuts and green peppers gongbao jiding 宫爆鸡丁
Fried sweet and sour Mandarin fish songshuguiyu 松鼠鲑鱼
Spicy toufu with pork meat jiachang doufu 家常豆腐
Stirfried cabbage in vinegar sauce culiu baicai 醋溜白菜
Stirfried shredded pork meat with spring onion jingjiang rousi 京酱肉丝
Stirfried mutton meat with green onion cong bao yang rou 葱爆羊肉
Mongolian hotpot shuan yangrou 涮羊肉
Sichuan dishes
Braised Mandarin fish hongshao guiyu 红烧鲑鱼
Spicy chicken( very hot) lazi ji 辣子鸡
Spicy beancurd with shredded pork meat (hot) mapo doufu 麻婆豆腐
Sichuan pickles( hot) Sichuan paocai 四川泡菜
Pork strips in spicy sweet and sour sauce yuxiang rousi 鱼香肉丝
Chili water boiled beef (very hot) shuizhu niurou 水煮牛肉
Stirfried green beans ganbian siji dou 干煸四季豆
Noodles in spicy sauce (very hot) dandan mian 担担面
Cantonese
Sweet and sour beancurd with BBQ pork chashao gulu doufu 叉烧咕噜豆腐
Braised crud meat with eggplant xierou xiazi shao qiezi 蟹肉虾子烧茄子
Black peper heijiao niuzi liu 黑椒牛仔柳
Stirfried Chinese broccoli qingchao jielan 清炒芥兰
Steamed fish with soya beans douchi lingyu zheng yunan 豆豉鲮鱼蒸鱼腩
Steamed dumplings filled with crab and pork meat shaomai 烧麦
Steamed buns filled with BBQ pork chashao bao 叉烧包
Coconut pudding with taro xiangyu ye zhi gao 香芋椰子糕
Shanghai cai
Steamed dumpling filled with pork meat xiaolongbao 小笼包
Steamed herring qingzheng shiyu 清蒸鲥鱼
Chestnut soup with osmanthus guihua xian su geng 桂花鲜粟羹
West lake vinegared fish xihu cu yu 西湖醋鱼
Beggar’s roast chicken jiaohuazi ji 叫花子鸡
Crab and fishmeat ball guan xie yu yuan 灌蟹鱼圆
Dong’an vinegar chicken dong’an zi ji 东安子鸡
Hunan cai
Hunan casserole chicken xiaoxiang baozi ji 潇湘煲子鸡
Fried pickled beans with minced meat suan daojiao chao roumo 酸豆角炒肉末
Steamed fish head with peppers doujiao zheng yutou 剁椒蒸鱼头
Fried green beans with red pepper sijidou chao hong lajiao 四季豆炒红辣椒
Braised pork hong shao rou 红烧肉
Braised hunan fish hongshao wuchang yu 红烧武昌鱼
Duck in three cups of beer pijiu sanbei ya 啤酒三杯鸭
Steamed rice in clay pot shenxian bofan 神仙铂饭
Other vegetable dishes
Stirfried doumiao qing chao doumiao 清炒豆苗
Panfried tomato and eggs xihongshi chao jidan 西红柿炒鸡蛋
Stirfried broccoli qingchao xilanhua 清炒西兰花
Braised eggplant hongshao qiezi 红烧茄子
Rice
Fried rice with shrimps, mushrooms and chicken shijin chaofan 什锦炒饭
Fried rice with eggs jidan chaofan 鸡蛋炒饭
Fried rice with vegetables sucai chaofan 素菜炒饭
Teas/beverages/spirits
tea cha 茶
jasmine tea molihua cha 茉莉花茶
chrysanthemum tea juhua cha 菊花茶
green tea lu cha 绿茶
longjing tea longjing cha 龙井茶
wulong tea wulong cha 乌龙茶
coffee kafei 咖啡
boiled water kaishui 开水
mineral water kuangquan shui 矿泉水
beer pijiu 啤酒
coca cola kele 可乐
sprite xuebi 雪碧
red wine hong potaojiu 干红
white wine bai putaojiu 白葡萄酒
Chinese spirit baijiu 白酒
Beijing spirit er guo tou 二锅头
中式早点：
烧饼Clay oven rolls；
油条Fried bread stick；
韭菜饺Fried leek dumplings
水饺Boiled dumplings；
蒸饺Steamed dumplings；
馒头Steamed buns
割包Steamed sandwich；
饭团Rice and vegetable roll；
蛋饼Egg cakes；
皮蛋 100-year egg；
咸鸭蛋Salted duck egg；
豆浆 Soybean milk
饭 类 ：
稀饭 Rice porridge；
白饭 Plain white rice；
油饭 Glutinous oil rice；
糯米饭Glutinous rice；
卤肉饭Braised pork rice；
蛋炒饭Fried rice with egg；
地瓜粥Sweet potato congee
面 类 ：
馄饨面Wonton & noodles；
刀削面Sliced noodles；
麻辣面Spicy hot noodles；
麻酱面Sesame paste noodles；
鸭肉面Duck with noodles
鳝鱼面Eel noodles；
乌龙面Seafood noodles；
牡蛎细面 Oyster thin noodles；
榨菜肉丝面Pork , pickled mustard green noodles
板条 Flat noodles；
米粉 Rice noodles；
炒米粉Fried rice noodles
冬粉 Green bean noodle
汤 类 ：
鱼丸汤Fish ball soup；
贡丸汤Meat ball soup；
蛤蜊汤Clams soup；
牡蛎汤Oyster soup；
紫菜汤Seaweed soup；
酸辣汤Sweet & sour soup；
馄饨汤Wonton soup；
鱿鱼汤Squid soup；
猪肠汤Pork intestine soup；
肉羹汤Pork thick soup；
花枝羹Squid thick soup；
蛋花汤Egg & vegetable soup
甜点：
爱玉 Vegetarian gelatin；
糖葫芦Tomatoes on sticks；
双胞胎Horse hooves；
芝麻球Glutinous rice sesame balls；
麻花 Hemp flowers；
长寿桃Longevity Peaches
冰类 ：
绵绵冰Mein mein ice；
麦角冰Oatmeal ice；
地瓜冰Sweet potato ice
红豆牛奶冰Red bean with milk ice；
八宝冰Eight treasures ice；
豆花 Tofu pudding
果汁：
甘蔗汁Sugar cane juice；
酸梅汁Plum juice；
杨桃汁Star fruit juice
青草茶Herb juice
点 心：
牡蛎煎Oyster omelet；
臭豆腐Stinky tofu (Smelly tofu)；
虾片Prawn cracker
油豆腐Oily bean curd；
麻辣豆腐 Spicy hot bean curd；
虾球Shrimp balls
春卷 Spring rolls；
蛋卷 Chicken rolls；
碗糕 Salty rice pudding
筒仔米糕Rice tube pudding；
红豆糕Red bean cake；
绿豆糕Bean paste cake；
糯米糕Glutinous rice cakes；
萝卜糕Fried white radish patty
芋头糕Taro cake；
肉圆 Taiwanese Meatballs；
水晶饺Pyramid dumplings；
肉丸 Rice-meat dumplings；
豆干 Dried tofu
其 他
当归鸭Angelica duck；
槟榔 Betel nut；
火锅 Hot pot
BASIL 紫苏
CHERVIL 法葱
DILL 刁草
MARJORAM 马祖林（牛膝草，牛至）
MINT 薄荷
OREGANO 阿里根努
CORIANDER芫荽
PARSLEY 蕃茜
ROSEMARY 迷迭香
SAGE 鼠尾草
TARRAGON 他力根
THYME 百里香
CAJUN SPICE 卡真调料
CARDAMON 小豆蔻
CHILLI 辣椒
CINNAMON 玉桂（桂皮）
Bay Leave香叶
Linseed亚麻子
CLOVE 丁香
CUMIN SEED 孜然籽
CURRY 咖喱
FENNEL 茴香
GARLIC 蒜
GINGER 姜
JUNIPER BERRY 五味籽（杜松籽）
LEMON GRASS 香茅
MACE 豆蔻
MUSTARD SEED 芥末籽
NUTMEG 肉豆蔻
PAPRIKA 红粉
POPPY SEED鹰粟籽
SAFFRON 藏红花
STAR ANISE 八角
TURMERIC 黄姜粉
Masala马撒拉粉
Tamarind罗望子
l 蔬菜VEGETABLE
Artichoke朝鲜蓟
Asparagus芦笋
Bean Long长豆
Bean Sprout豆芽
Beetroot红菜头
Bok Choy白菜
Broccoli西兰花
Brussel Sprout孢子甘蓝
Cabbage白菜
Capsicum甜椒
Carrot 胡萝卜
Cauliflower花菜
Celery芹菜
Chili辣椒
Corn玉米
Cress Water西洋菜
Cucumber黄瓜
Eggplant茄子
Fennel茴香
Radish红皮萝卜
Spinach菠菜
Tomato番茄
Lentils扁豆
Bitter Melon苦瓜
Kang Kong空心菜
Okra秋葵
Leek大葱
Lettuce Endive九芽生菜
Lettuce Butter牛油生菜
Lettuce Iceberg西生菜
Lettuce Lollarosso红叶生菜
Lettuce Radicchio红叶圆生菜
Lettuce Romaine(COS)罗马生菜
Lotus Root莲藕
Mushroom Oyster蚝菇
Mushroom Button 白蘑菇
Mushroom Enoki金针菇
Mushroom Shitake香菇
Mushroom Chinese花菇
Onion洋葱
Shallot干葱
Pea Snow荷兰豆
Potato土豆
Potato Sweet地瓜
Pumpkin老南瓜
Garbanzo鸡心豆
Choy sum菜心
Baby corn玉米笋
Horseradish辣根
French bean四季豆
Root mustard大头菜
Amaranth紫苋菜
Day lily黄花
Tower gourd丝瓜
Board bean蚕豆
Fungus银耳
Black fungus黑木耳
Tomato Cherry小番茄
Truffle松露
Turnip白萝卜
Bamboo竹笋
Green Pea青豆
Winter Melon冬瓜
Yam香芋
Taro芋头
Zucchini节瓜
Red Kidney Bean红腰豆
Ooba Leaf大叶(日本紫苏叶)
l 水果FRUIT
Apple苹果
Apricot杏
Avocado牛油果
Banana香蕉
Blackberry黑莓
Blueberry蓝莓
Raspberry桑莓
Strawberry草莓
Cherry樱桃
Coconut椰子
Dragon fruit火龙果
Durian Fresh榴莲
Grape葡萄
Grapefruit西柚
Guava番石榴
Jackfruit菠萝蜜
Kiwi fruit猕猴桃
Lemon柠檬
Lime青柠
Longan龙眼
Lychee荔枝
Mango芒果
Mangosteen山竹
Betelnut槟榔
Sugar cane甘蔗
Melon Honey哈密瓜
Melon Water西瓜
Nectarine油桃
Orange橙
Mandarin桔子
Papaya (PAWPAW)木瓜
Passionfruit西番莲
Peach桃子
Pear梨
Persimmon柿子
Pineapple菠萝
Plum李子
Pomegranate石榴
Pomelo柚子
Rambutan红毛丹
Starfruit杨桃
Loquat琵芭
Fig无花果
Date枣
Redcurrant加伦子
Cranberry酸果
Flowering crab apple海棠果
Crab apple(haw)山楂
Water caltrop菱角
Wax apple莲雾
l 面食NOODLE & PASTA
Capellini细意大利粉
Farfalle蝴蝶粉
Fettuccine宽蛋面
Fusilli螺丝面
Gnocchetti贝壳粉
Lasagne千层面
Lingue粗扁意大利面
Penne直尖通粉
Rigatoni大直通粉
Spaghetti直圆意大利粉
Macaroni弯通粉
Pastina字母粉
Tortellini意大利饺子(圆)
Ravioli意大利饺子(方)
Cappelletti飞碟粉
Ruoti车轮粉
Linguine扁意大利面
Cannelloni面卷
Squid Ink Spaghetti墨鱼汁意粉
Dumpling饺子
New year cake年糕
Glutinous rice cake糍粑
Steamed corn bread窝窝头
Fried dough twist麻花
Fried bread油条
Sesame seed cake烧饼
Dried Rice Noodle干河粉
Kway Teow河粉
Rice Vermicelli米粉
Vermicelli粉丝
Udon乌东面
Wonton Skin云吞皮
Laksa Mee新鲜粗米粉
l 干果和干水果NUT & Dried Fruit
Almond杏仁
Cashew腰果
Macadamia夏威夷果
Hazelnut榛子
Peanut花生
Pecan Nut美国山胡桃
Pine nut松籽
Pistachio开心果
Pumpkin Seed南瓜籽
Sesame芝麻
Sunflower Seed葵花子
Walnut核桃
Raisin葡萄干
Lotus Nut莲子
Chestnut粟子
l 醋和油VINGER & OIL
Vinegar醋
Vinegar Balsamic意大利香醋
Vinegar Red Wine红酒醋
Vinegar White Wine白酒醋
Apple Cider苹果醋
Vinegar-Malt麦芽醋
Vinegar-Tarragon他力根醋
Ghee酥油
Lard猪油
Suet羊油
Oil- Cooking色拉油
Oil- Olive Extra极品橄榄油
Oil- Sesame芝麻油
Oil-Grape Seed葡萄籽油
Oil-Corn粟米油
Oil-Peanut花生油
Oil-Hazelnut榛子油
Oil-Sunflower葵花籽油
Oil-Walnut核桃油
Oil Chilli 辣椒油
Butter黄油
Margarine植物黄油
l 芝士和奶酪CHEESE
Blue Cheese Danish蓝波芝士
Camenbert Cheese金文不芝士
Cheddar Cheese车打芝士
Cottage Cheese乡村芝士
Cream Cheese忌廉芝士
Grouda Cheese黄波芝士
Edam Cheese红波芝士
Emmenthal Cheese大孔芝士
Feta Cheese飞达芝士
Gouda Cheese小红波芝士
Goat Cheese夏弗若芝士
Gruyere Cheese格鲁耶芝士
Mascarpone Cheese马斯卡普芝士
Mozzarella Cheese马苏里拉芝士
Parmesan Cheese巴马臣芝士
Ricotta Cheese瑞克达芝士
Brie Cheese必然芝士
Gorgonzola Cheese意大利蓝芝士
Fontina Cheese意大利果仁羊奶芝士
Havarti Cheese丹麦哈瓦蒂芝士
Percorino Romano意大利羊奶芝士
Roquefort Cheese法国羊奶芝士
Stilton Blue Cheese英国士刁顿芝士
Foudu cheese放都芝士
Bel paese cheese贝培斯芝士
l 海产品SEAFOOD
Crab蟹
Lobster龙虾
Prawn大虾
Yabby淡水小龙虾
Shrimp小虾
Bream鲷鱼
Eel鳗鱼
Garoupa石斑鱼
Pomfret鲳鱼
Salmon三文鱼
Sardine沙丁鱼
Sea Bass鲈鱼
Snapper鲷鱼
Sole龙利鱼
Tuna金枪鱼
Jelly海哲
Cod鳕鱼
Ling青衣鱼
Sea cucumber海参
Grass carp fish草鱼
Loach鱼楸
Shark鲨鱼
Shark fin鱼翅
Hairtail带鱼
Turtle甲鱼
Halibut大比目鱼
Mackarel鲭鱼(马胶鱼)
Monk鮟鱇鱼
Clam蛤
Mussel青口
Oyster生蚝
Scallop带子
Ark北极贝
Squid鱿鱼
Octopus章鱼
Caviar鱼籽酱
Herring鲱鱼
Trout鳟鱼
Abalone鲍鱼
Whelk海螺
Turbot多宝鱼
Snail蜗牛
Cuttlefish八爪鱼
Carp鲤鱼
Flounder比目鱼
Mandarin fish桂鱼
Perch河鲈鱼
Rainbow trout彩虹鱼（虹鳟鱼）
Silver carp fish鲢鱼
Crucian鲫鱼
Sea urchin海胆
l 肉类和冷切肉MEAT & COLD CUT
Beef Blade牛肩肉
Beef Bone牛骨
Beef Brisket牛胸
Beef Flank牛腩
Beef Marrow牛骨髓
Beef OX-Tail牛尾
Beef OX-Tongue牛舌
Beef Rib Eye牛肉眼
Beef Rib Prime带骨肉眼
Beef Rump牛霖
Beef Shank牛腱
Beef Sirloin西冷
Beef Tenderloin牛柳
Beef OX-Tripe牛肚
Veal Loin小牛外腰肉
Veal Rack小牛架
Veal Shank小牛膝骨
Pork Belly五花肉/三层肉
Pork Chop猪排
Pork Feet猪手
Pork trotter猪蹄
Pork Fillet猪里脊
Pork Intestine猪大肠
Pork Kidney猪腰
Pork Knuckle猪肘
Pork Liver猪肝
Pork Lung猪肺
Pork Neck猪脖肉
Pork thigh猪肚（大）
Pork belly猪肚（小）
Pork Shoulder前肩肉
Pork Spare Rib肋排
Suckling Pig乳猪
Lamb Leg羊腿
Lamb Rack羊架
Lamb Shank羊膝
Lamb Shoulder羊肩
Lamb Tenderloin羊柳
Goat山羊
Venison鹿肉
Crocodile鳄鱼肉
Kangaroo袋鼠肉
Rabbit兔子肉
Snake蛇
Hare野兔
Frog青蛙
Bull frog牛蛙
Wurst德国肉肠
Bacon培根
Chorizo Sausage西班牙腊肠
Coppa Ham意大利干脖肉
Frankfurters Sausage法兰克福香肠
Hot Dog Sausage热狗肠
Lyoner Sausage里昂肠
Salami萨拉米
Mushroom Sausage蘑菇冷切肠
Napoli Salami那普勒斯萨拉米
Salami nostrano那斯诺萨拉米
Bresaola意大利风干牛肉
Salami milano米兰风味萨拉米
Spianata italiana斯比那塔萨拉米
Pepperoni意大利萨拉米
Prosciutto意大利风干火腿
Turkey Ham火鸡肠
l 家禽和蛋Poultry & EGG
Chicken鸡
Chicken Breast鸡胸
Chicken Wing鸡翅
Chicken Spring春鸡
Duck Breast鸭胸
Duck Gizzard鸭胗
Goose鹅
Goose Liver鹅肝
Goose Web鹅掌
Pigeon鸽子
Quail鹌鹑
Turkey火鸡
Game Pheasant野鸡
Game Woodcock山鶋
Ostrich鸵鸟肉
Hen母鸡
Partridge石鸡
Duckling仔鸭
Sparrow麻雀
Salted Duck Egg咸鸭蛋
Preserved Duck Egg皮蛋
Pigeon Egg鸽蛋
Quail Egg鹌鹑蛋
l 调料CONDIMENT
Baking Powder泡打粉
Baking Soda食粉
Barbecue Sauce烧烤汁
Corn Starch鹰粟粉
Cranberry Sauce Jelly火鸡酱
Curry Paste油咖喱
Mayonnaise蛋黄酱
Shrimp Paste虾酱
Fish Sauce鱼露
Hoisin Sauce海鲜酱
Horseradish Sauce辣根酱
Mango Chutney芒果酱
Meat Tenderizer嫩肉粉
M S G味精
Mustard Dijon大藏芥茉
Oyster Sauce蠔油
Tabasco辣椒仔
Peanut Butter花生酱
Relish Hamburger汉堡酱
Relish Hot Dog热狗酱
Salt盐
Satay Sauce沙爹酱
Chicken Powder鸡粉
Tomato Ketchup蕃茄沙司
Bacon bits烟肉碎
Croutons面包丁
Tomato Paste茄膏
Worcestershire Sauce急汁
Cream忌廉
Sour Cream酸忌廉
Whipping Cream淡忌廉
Yoghurt酸奶
Coconut Milk椰奶
Full Cream全脂鲜奶
Skimmed Milk脱脂牛奶
Jam果酱
Miso Aka味噌
Kimchi韩国泡菜
Anchovy Sauce鯷鱼汁
Seaweed海带
Soy Sauce酱油
Soy Bean Paste豆瓣酱
Tempura Batter Mix天妇罗炸粉
Ginseng人参
Essence香精
Unpolished Rice薏米
Wasabi芥辣
Mirin味淋
Olive橄榄
Caper水瓜柳
Cocktail Onion鸡尾洋葱
Pickled Gherkins酸黄瓜
Sauerkraut酸椰菜
Sweet Pickle甜黄瓜
Gravy (Brown stock) (demi glace)烧汁
Caster Sugar细白砂糖
Cube Sugar方糖
Granulated Sugar砂糖
Icing Sugar糖粉
Muscovado Sugar黑糖
Brown Sugar黄糖
Sweetener Equal减肥糖
Corn Syrup玉米糖浆
Glucose Syrup葡萄糖浆
Golden Syrup黄糖浆
Maple Syrup枫叶糖浆
Invert Syrup转化糖浆
Maltose麦芽糖
All Bran全麦维
Coco Pop可可米
Corn Flakes粟米片
Frosties香甜粟米片
Honey Graham蜜果圈
Raisin Bran提子麦维
Rice Krispies卜卜米
Square Raisin提子麦粒
Quick Instant Oats即食燕麦片
Quick White Oats快熟麦片
Alpen瑞士营养麦片
Anchovy银鱼柳
Baked Bean焗豆
Jalapeno Pepper墨西哥辣椒
Palm Heart 棕榈心
Guacamole牛油果酱
Potato chips炸薯条
French fries炸薯条
Mashed potato 土豆泥
l 厨房用具KITCHENWARE
Cart手推车
Trolley平板车
Tray不锈钢盘
Cover盖子
Mill磨碎器
Induction Warmer电磁炉
Knife刀
Spatula抹刀
Baller挖球器
Scissors剪刀
Cutting Board菜板
Plastic Cutting Board塑料菜板
Carving Fork切台叉
Paring Knife去皮刀
Decorating Knife雕刻刀
Sharpening Steel磨刀棒
Meat Tenderize肉锤
Film保鲜膜
Foil锡箔纸
Measuring Cup量杯
Measuring Spoon量勺
Thermometer温度计
Kitchen bowl多用盆
Squeeze dispenser挤瓶
japan漆器
china瓷器
Order rack挂墙纸插
Order pin单插
Turner solid锅铲
Grill turner扒铲
Turner perforated有孔铲
Scoop物料铲
Weight scale称
Bell传菜钟
Whisk打蛋器
Egg divider分蛋器
Egg cutter切蛋器
Solid bowl码斗
Funnel漏斗
Funnel cone锥形漏斗
Grater檫床
Scale scraper鱼鳞刨
Potato puree press薯蓉压
Wok中式炒锅
Fry pan单柄煎锅
Non-stick fry pan不粘锅
Sauce pan汁锅
Stockpot汤锅
Pressure cooker高压锅
Strainer过滤筛
Colander过滤器
Can opener开罐器
Ladle炒勺（长柄勺）
Skimmer漏勺
Ice cream冰淇淋勺
Bamboo sticker竹签
Safety glove防切手套
Oven glove耐高温手套
Wire shelf货架
Dredger筛粉器
Bone saw骨锔
Copper pot铜锅
GN containers储物盒
GN lids储物盖
GN containers perforated带孔储物盒
Dishwashing racks洗碟筐
Insulated container保温箱
Tote box周转箱
Mould模具
Spatula plastic塑料刮刀
Nozzle裱花嘴
Icing bag裱花袋
Silicone baking paper耐高温胶垫
Brush毛刷
Mixing bowl拌料盆
Chopsticks筷子
Toothpick牙签
Earthen pot砂锅
Stove炉灶
Work table工作台
Sugar thermometer比重计
Plastic masks转印纸
Condiment dispenser调味盒
Cocktail shaker调酒器
Corkscrew开瓶器
Water heater热水器
Ice machine制冰机
Blender搅拌机（打碎）
Mixer搅拌机（混合）
Food processor蔬菜加工机
Juice extractor榨汁机
Slicer切片机
Oven烤箱
Microwave oven微波炉
Rice cooker电饭锅
Toaster土司机
Waffle baker华夫饼炉
Refrigerated cart冷藏车
Warmer cart保温车
Combi-steamers联合蒸烤箱
Chillier冷冻箱
Tilting frying pan大型煎锅
Refrigerator冰箱
Mincer绞肉机
Salamander上火扒炉
Grill扒板
Deep fried油炸炉
l 其他OTHER
Blanching飞水
Boiling煮
Poaching煮蛋
Steaming蒸
Deep fry深炸
Shallow fry浅炸
Panfry炒（油多）
Saute炒（油少）
Grill扒
Roast烤（油）
Baking烤（干）
Braising炖
Stewing烩
Gratinaing焗
Glazing收汁
Marinated腌制
Canned高温蒸（罐头）
Smoking烟熏
Sliced片
Shredded丝
Chopped碎
Diced丁
Mashed捣碎
Ground磨碎
Block块
Sweet甜
Sour酸
Salty咸
Fresh鲜
Spicy (hot)辣
Numb麻
Tart涩
Fishy腥
Bitter苦
Fragrant香
Raw (uncooked)生的
Rare一成
Medium rare三成
Medium五成
Medium well七成
Well done全熟
Peel果皮里层
Zest果皮外层
Raising agents蓬松剂
Whey powder乳清粉
Modifier改良剂
Flavouring香味剂
Specialties特产
Expiry date保质期
Production date生产日期
Shelf life保存期限
Ventilative通风
Ingredient配料
Cholesterol胆固醇
Sodium钠
Carbohydrate碳水化合物
Dietary fiber膳食纤维
Protein蛋白质
Vitamin维生素
Calcium钙
Iron铁
Boiled egg煮蛋（带壳）
Fried egg煎蛋
Poached egg煮蛋（不带壳）
Omelet egg蛋包
Scrambled egg炒蛋
Sunny side up单面箭蛋
Over easy双面箭蛋
Small小
Medium中
Large (big)大
Local本地的
Imported进口的
Hard硬的
Soft软的
Frozen冷冻
Plain纯净的
Dry干的
Fresh新鲜的
Dry products干货
Buffet自助餐
A la carte零点
Breakfast早餐
Lunch午餐
Dinner晚餐
Contact heat传导
Convection对流
Radiation辐射
All kinds of sauces and tableware for Western food
词汇详解：
kind
一、读音
英 [kaɪnd] 美 [kaɪnd]
二、释义
n、同类的人(或事物);种类。
adj、体贴的;慈祥的;宽容的;客气请求或命令。
三、语法
a kind of：(informal) （表示不确切）某种，几分，隐约。
扩展资料：
kind近义词：class
词汇详解：
一、读音
英 [klɑːs] 美 [klæs]
二、释义
n、班;班级;课;上课;(某科目的)系列课程。
v、把…归入某等级;把…看作。
adj、很好的;优秀的;出色的。
三、语法
the chattering classes：(BrE) 喜欢（对政治或社会问题）发表意见的人。
踏上西餐之旅，酱料和餐具是不可或缺的调和剂，它们微妙地勾勒出每一道菜肴的迷人风味和精致优雅。让我们从种类丰富的酱料开始，踏上味觉的探索之旅：
酱料
Béchamel Sauce（白酱）：绵密柔滑，犹如天鹅绒一般轻盈，为烤宽面条、千层面等菜肴带来浓郁的奶油味。
Velouté Sauce（清酱）：精致而低调，以肉汤为基底，适合搭配海鲜、鸡肉或小牛肉等细腻的食材。
Espagnole Sauce（棕酱）：浓郁醇厚，带有来自烤骨头的烟熏气息，常用于炖肉、牛肉或野味等菜肴。
Hollandaise Sauce（荷兰酱）：丝滑丰腴，以澄清黄油为主要原料，完美搭配烤芦笋、水煮蛋或鸡蛋本尼迪克。
Demi-Glace Sauce（半肉汁）：浓郁精华，由红酒、牛骨髓和蔬菜熬制而成，为牛排、烤牛肉等重口味菜肴增添风味。
Mustard Sauce（芥末酱）：刺激醒神，可根据芥末的辛辣程度进行调整，适合搭配火腿、猪排等肉类。
Mayonnaise Sauce（蛋黄酱）：丝滑浓郁，以蛋黄、芥末和油为原料，可作为沙拉酱或蘸酱，百搭多用。
Remoulade Sauce（雷穆拉酱）：爽口酸甜，以蛋黄酱为基底，加入莳萝、酸豆和酸黄瓜等配料，为炸鱼或海鲜增添鲜爽感。
Chimichurri Sauce（香*酱）：清新芳香，以欧芹、大蒜和橄榄油为主要原料，适合搭配烤肉或蔬菜。
Salsa Verde Sauce（绿酱）：鲜香浓郁，以罗勒、牛至和酸豆等香*制成，与烤肉或意大利面完美相配。
餐具
用餐具是西餐礼仪的重要组成部分，每一件餐具都扮演着特定的角色，为优雅的用餐体验添色：
Fork（叉子）：用途广泛，分为餐叉、甜点叉和沙拉叉等类型，用于叉取食物。
Spoon（勺子）：形状多样，有汤匙、甜点匙和咖啡匙等，用于盛放液体或舀取食物。
Knife（刀）：锋利精巧，分为餐刀、牛排刀和鱼刀等，用于切割食物。
Glassware（玻璃器皿）：晶莹剔透，包括酒杯、水杯和香槟杯等，用于盛放不同类型的饮品。
Plate（盘子）：大小不一，有餐盘、沙拉盘和甜点盘等，用于盛放食物。
Napkin（餐巾）：质地柔软，用于擦拭餐具或嘴角。
Salt and Pepper Shakers（盐罐和胡椒瓶）：用于调味，提升菜肴风味。
Wine Buckets（冰桶）：用于冰镇葡萄酒，保持其适饮温度。
Bread Basket（面包篮）：以柳条或陶瓷制成，用于盛放餐前面包或小吃。
Carafe（醒酒器）：优雅大方，用于醒酒，释放葡萄酒的香气和风味。
http://www.docin.com/p-448543189.html，这里有一些
你是否需要了解？